Thermo Scientific™ Bouillon EE (bouillon bilié au vert brillant tamponné au glucose)

Pour surveiller la qualité sanitaire des aliments et des médicaments, il est important de dénombrer lesEnterobacteriaceae dans des échantillons avec précision. Le bouillon EE est recommandé comme milieu d’enrichissement pour lesEnterobacteriaceae lors de l’examen bactériologique des aliments et de l’alimentation animale.

• Meilleure inhibition : Les non-Enterobacteriaceae sont inhibées en raison du vert brillant et des sels biliaires dans le milieu de culture
• Meilleure fiabilité : évite l’inhibition d’Enterobacteriaceaeen faible nombre, qui pourrait être due à des variations de qualité des sels biliaires
• Précision accrue : l’intégralité du groupe Enterobacteriaceae peut être utilisée comme organismes indicateurs, évitant ainsi les incohérences qui peuvent se produire avec le test coli-aerogenes standard

Le milieu de culture est plus inhibiteur pour les non-Enterobacteriaceae que d’autres milieux non sélectifs (par ex., bouillon au mannitol ou bouillon au lactose) en raison de la présence du vert brillant et des sels biliaires.

La fiabilité des méthodes utilisées pour dénombrer les Enterobacteriaceae dépend de la revivification des cellules endommagées. Les cellules peuvent être fragilisées par une exposition à la déshydratation, à un faible pH et à d’autres conditions défavorables. La formulation du bouillon EE comprend de la bile de bœuf purifiée afin d ‘éviter l’inhibition d’un faible nombre de cellules Enterobacteriaceae qui serait liée à des variations des sels biliaires. Un dosage préliminaire peut être utilisé pour vérifier la croissance en inoculant environ une cellule viable par unité de milieu.

Pour l’évaluation bactériologique d’aliments transformés, l’intégralité du groupeEnterobacteriaceae peut être utilisée comme organismes indicateurs. Cela permet de surmonter les incohérences qui peuvent survenir lorsque des entérobactéries à lactose négatif, des entérobactéries anaérogènes à lactose positif ou des entérobactéries fermentant le lactose tardif sont présentes mais ne sont pas détectées par les tests coli-aerogenes standard.

Pour surmonter ces problèmes, les milieux de culture au lactose ont été remplacés par ceux contenant du glucose. Mossel.et al¹ ont cité plusieurs exemples faisant référence à des aliments contaminés par des salmonelles, bien que les résultats pour les coliformes aient été négatifs. Un exemple ultérieur cité par Mossel² concernait une épidémie de diarrhée provoquée par du fromage français à pâte molle à croûte fleurie contaminé parEscherichia colià sérotype O124. Cet organisme était lactose négatif et par conséquent n’a pas été détecté dans les tests de coliformes. Il n’a été détecté que lorsque le produit a été testé pour les Enterobacteriaceae en raison de la fermentation rapide du glucose.

Le bouillon EE doit être utilisé comme un bouillon d’enrichissement conjointement avec la gélose VRBG (réf. PO5043A). Lorsque des organismes spécifiques sont nécessaires, au lieu de cultiver des Enterobacteriaceae de manière générale, des sous-cultures doivent être effectuées sur des milieux différentiels au lactose, par ex., sur de la gélose au désoxycholate-citrate.

Les produits ne sont pas tous commercialisés dans tous les pays. Veuillez nous contacter.

1. Mossel. D. A. A., Vissar M. and Cornellisen A. M. R. (1963) J. Appl. Bact. 26(3). 444-452.
2. Mossel D. A. A., Harrewijn G. A. and Nesselrooy-van Zadelhoff C. F. M. (1974) Health Lab. Sci. 11. 260-267.