Thermo Scientific™ Gélose polymyxine, pyruvate, jaune d’œuf, mannitol, bleu de bromothymol (PEMBA)

Le rôle de Bacillus cereus dans le cadre d’intoxications alimentaires, liées en particulier à la consommation de riz contaminé, est désormais bien documenté^2,3,4.

Dans la formulation de la gélose PEMBA, un niveau de peptone de 0,1 % et l’ajout de pyruvate de sodium améliorent la précipitation du jaune d’œuf et la sporulation. Le bleu de bromothymol est ajouté comme indicateur de pH pour détecter l’utilisation du mannitol. Le milieu est rendu sélectif par l’ajout du supplément sélectif Bacillus Cereus , qui donne une concentration finale de 100 UI de polymyxine B par ml de milieu. La polymyxine B est un agent sélectif pour l’isolement de Bacillus cereus⁵

Les colonies caractéristiques de Bacillus cereus sont crénelées, ont un diamètre d’environ 5 mm et une couleur distinctive allant du turquoise au bleu paon, entourée d’un bon précipité de jaune d’œuf de la même couleur. Ces caractéristiques distinguent Bacillus cereus des autres espèces de Bacillus, sauf Bacillus thuringiensis. D’autres organismes réagissant au jaune d’œuf qui peuvent se développer sur le milieu, notamment Staphylococcus aureus, Serratia marcescens et Proteus vulgaris, se distinguent de Bacillus cereus par la forme et la couleur des colonies. Ces organismes produisent également une réaction de clarification du jaune d’œuf, contrairement au précipité du jaune d’œuf produit par Bacillus cereus.

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