Thermo Scientific™ Gélose au sérum d’orange (déshydratée)

Description

Isolez et dénombrez les organismes d’altération de produits à base d’agrumes grâce à la gélose au sérum d’orange Thermo Scientific™ Oxoid™ (déshydratée). La gélose au sérum d’orange est développée spécifiquement pour l’isolement et l’énumération de microorganismes capables de survivre aux produits à base d’agrumes.¹ Le faible pH de ces produits limite la croissance des microorganismes à ceux qui sont capables de tolérer l’environnement acide.

Les organismes connus pour se développer dans des jus d’agrumes non concentrés et concentrés sont les suivants : bactéries lactiques et acétiques, levures et moisissures ². Dans ce groupe d’organismes, les bactéries lactiques ont été principalement identifiées en tant que cause de l’altération. Il s’agit de : Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides et Leuconostoc dextranicum³.

La présence de tryptone dans le milieu fournit des acides aminés et d’autres substances azotées complexes, alors que le glucose sert de glucide fermentescible et de source d’énergie. L’extrait de levure fournit des vitamines stimulant la croissance. Le sérum d’orange offre un environnement optimal pour la récupération des microorganismes tolérants à l’acide dans les produits à base d’agrumes.

Des études comparatives réalisées par Murdock et al.⁴ ont identifié la gélose de sérum d’orange comme étant un milieu supérieur à d’autres milieux utilisés pour le comptage total et la détection d’organismes d’altération.

Les produits ne sont pas tous disponibles dans tous les pays. Veuillez nous contacter.

Les produits Remel™ et Oxoid™ font désormais partie intégrante de la marque Thermo Scientific.