L'acide acétique (CH3COOH -CAS 64-19-7) est un acide organique faible. Composant clé du métabolisme avec des applications comme solvant protique hydrophile, réactif, agent antibactérien et composant de fabrication ; peut être dilué dans du vinaigre ou concentré dans de l'acide acétique glacial.

Également connu sous le nom d'acide éthanoïque ou d'acide carboxylique de méthane, l'acide acétique est un composé organique liquide incolore doté d'une odeur âcre et d'un goût nettement acide. L'acide acétique peut être produit industriellement à partir de méthanol ou par fermentation bactérienne.

En laboratoire, l'acide acétique est utilisé comme solvant chimique ou réactif, et ses propriétés antibactériennes sont utilisées pour empêcher la croissance des champignons et bactéries.

L'acide acétique a de multiples utilisations commerciales, notamment :

• Comme solvant
• Dans la production d'acétate de cellulose et d'acétate de polyvinyle
• Pour fabriquer de l'acétate, de l'éthylène d'acide acétique, de l'anhydride acétique et de l'acide acétique halogéné
• En tant que composant dans la fabrication d'encres et de colorants, de fibres synthétiques et de textiles, de pesticides et de colles à bois

Corrosif sous sa forme concentrée, les manipulateurs doivent utiliser un équipement de protection individuelle (EPI) approprié pour prévenir l'ingestion, l'inhalation et le contact avec les yeux et la peau ; un équipement respiratoire approprié peut également être recommandé. Éloigner l'acide acétique des sources de chaleur et des agents oxydants, des agents de réduction, des acides et des alcalis. À conserver dans un endroit frais et bien ventilé.