Acides et dérivés du sucre

Acides et dérivés du sucre

Monosacharides avec un groupe carboxyle à l’une ou aux deux extrémités de leur chaîne ; comprend des acides aldoniques, ulosoniques, uroniques et aldariques ; ils peuvent agir comme agents séquestrants et liants, inhibiteurs de corrosion, chélateurs biodégradables pour les produits pharmaceutiques ou régulateurs de pH.
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