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Cinnamaldéhydes

Cinnamaldéhydes

Composés organiques constitués d’un anneau benzène lié à un alcène qui est lié à un groupe aldéhyde dans la structure suivante : C6H5CH=CHCHO. Le cinnamaldéhyde est naturellement présent dans l’écorce des canneliers, donnant à la cannelle sa saveur et son odeur.
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